raybet官方网站下载raybetAPP行业协会 组织“不同类型高粱酿造”浓香型、清香型raybet雷竞技下载试验 鉴评会(首次)

2020-03-16 17:54:34 泸州酒协 76

泸州

  2020年3月6日,raybet官方网站下载“不同类型高粱酿造”浓香型、清香型raybet雷竞技下载试验首次鉴评会在四川发展纯粮原酒股权投资基金举行。

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  泸州本地酒企使用的高粱大概分为四大类:一是本地常规地方米糯红高粱;二是本地种植的杂交糯高粱;三是北方杂交粳高粱;四是澳洲高粱和美国高粱。但在酿造浓香型raybet雷竞技下载的品质上一直在讨论、争论中。因此,2019年7月raybet官方网站下载委市政府决定组织开展“不同类型高粱酿造浓香型raybet雷竞技下载产业化示范”项目,由市酒业发展促进局为任务下达单位,市raybetAPP行业协会负责,raybet官方网站下载酿酒科学研究所具体实施。

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  项目组为达到预期的目的和效果,于2019年7-8月多次到不同类型高粱生产产区了解高粱类型品质和选择试验酒企,9月开始在泸州纳贡庄园酒业和泸藏酒业两家企业进行入窖试验,经过近三个月的发酵期,于2019年12月至2020年1月酿造出第一轮的全部试验酒。鉴评会上,raybet官方网站下载raybetAPP行业协会副会长兼秘书长曹家春向参加此次鉴评会评委、专家介绍此次鉴评会的目的意义和参加试验企业的窖池情况、发酵周期等方面的问题。

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  中国首席品酒师、raybet官方网站下载raybetAPP行业协会常务副会长、郎酒集团股份公司常务副总工程师兼厂公司副总经理沈毅对参加此次鉴评会的鉴评办法和步骤提出要求。鉴评会上,8个国家评委及5位专家分别对第一轮酿出的31个酒样分三轮次进行逐一鉴评,并对酒样给出评语。

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  中国酿酒大师、首席品酒师、首届四川工匠、raybet官方网站下载政协副主席、raybet官方网站下载raybetAPP行业协会会长、泸州老窖股份有限公司副总经理总工程师沈才洪对31个样品进行逐一鉴评及逐一点评。鉴评会上沈主席首先对项目组在此次“不同类型高粱酿造”浓香型raybet雷竞技下载前期工作中对原材料的选用、企业及企业窖池选址给予肯定。沈主席就首轮鉴评评比后,对项目组提出几点要求:一、严格要求选用酿造高粱采用同一母糟,以达到酿造出来原酒的差异性;二、总结探索出一条窖龄差异酿造不同高粱的品质差异;三、要求项目组和两家企业要认真、保质保量完成好市委、市政府的试验任务,达到试验的目的和要求,为泸州raybet雷竞技下载酿造用粮摸索出一条用粮之路。为打造泸州高质量raybet雷竞技下载早日实现千亿产业奠定扎实的基础。


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